Dulu, di Indonesia, jagung tidak begitu populer. Selain yang dijual kebanyakan dari jenis yang keras, jagung juga dianggap sebagai makanan kurang bergengsi. Jagung baru dijadikan makanan pengganti jika tidak ada beras. Di beberapa daerah, jagung dijadikan pakan burung dan ternak, seperti ayam, bebek.
Namun sekarang, sudah ada jagung varietas baru yang manis, cepat masak, empuk dan lebih enak. Untuk jagung rebus, jagung jenis ini tidak perlu terlalu lama direbus, cukup 3-5 menit saja (dihitung sejak air mendidih). Di pasaran biasa dijual dengan nama jagung manis (sweet corn).
Hasil olahan jagung dapat kita temukan di mana-mana, mulai dari kaki lima, mal mewah sampai restoran bergengsi. Jagung rebus yang masih terbungkus kulit jagung (kelobot) atau jagung bakar juga banyak dijajakan di kaki lima.
