Ayam, Sang Primadona Dunia Kuliner. Rasanya tak berlebihan jika ayam diberi gelar seperti itu. 😀 Karena, ayam memang tidak terpisahkan dari dunia kuliner. Selain rasanya yang enak, dagingnya yang empuk, mengolahnya juga mudah.
Baik di kota besar maupun di daerah, hidangan ayam menjadi unggulan. Ayam termasuk daging yang paling banyak dimasak karena mudah diperoleh, mudah diolah, dan variasi masakannya pun banyak. Karena itu, meski sering disajikan, masakan ayam tidak pernah membosankan. Mulai dari ayam goreng kering hingga masakan ayam berkuah banyak,  seperti sup dan soto.
Resep kulit bolen tanpa korsvet yang saya buat kali ini berbeda dengan resep kulit bolen tanpa korsvet yang pernah saya buat sebelumnya. Resep kulit bolen tanpa korsvet sebelumnya, dapat dilihat di sini.
Kulit bolen termasuk ke dalam pastri. Pastri sendiri digolongkan sebagai cake karena penampilan dan bentuknya. Membuat pastri tidaklah mudah, tetapi hasilnya sangat istimewa. Pembuatannya sendiri butuh keterampilan dan ketekunan. Pastri sebenarnya adalah adonan yang dibuat untuk kulit bungkus.
Banyak orang bilang, salah satu gong dari hidangan penutup suatu jamuan adalah puding. Tapi, nyatanya, tidak hanya sebagai makanan penutup, saat ini, puding juga sering disajikan sebagai makanan selingan yang …
‘Mba, tau cara membuat Arsik Ikan Mas yang enak, ga?’ tanya adik saya. Pertanyaan itu muncul tiba-tiba dari adik saya sepulang kerja suatu hari. ‘Tau’, jawab saya, ‘Emang kenapa?’ sambung …
Sekarang, cheesecake semakin populer. Tapi, cheesecake yang dimaksud di sini bukanlah cheesecake bertabur keju melimpah ruah melainkan cheesecake yang dibuat dengan keju krim (creamcheese) dan krim kocok (whipped cream) atau krim kental (thick cream).
Tidak seperti cake pada umumnya, cheesecake yang satu ini teksturnya begitu lembut seperti custard pudding. rasanya gurih dan tidak terlalu manis.
Sebenarnya, cheesecake sudah dibuat sejak zaman Yunani dan Romawi. Tapi, di Indonesia cheesecake baru diperkenalkan belakangan oleh para juru masak (chef) hotel internasional. Sejak itulah, cheesecake semakin populer dan disukai, khususnya oleh para penggemar keju.
Cheesecake dapat dibuat dalam dua versi; yang dipanggang dan yang tanpa dimasak. Yang tanpa dimasak dikembangkan oleh para koki Inggris. Cara membuatnya lebih praktis dan mudah tapi memerlukan lemari es. Cheesecake panggang versi Jerman tidak kalah populernya. Meski yang paling top adalah cheesecake ala Amerika, cheesecake dari New York.
cheesecakes
Cheesecake banyak macamnya. Ada yang memakai alas dan pinggiran, ada juga yang polos. Isi yang dipakai juga bervariasi. Bisa creamcheese atau kombinasi dari creamcheese dengan krim asam (sourcream) atau krim kocok.
Aneka cake seperti kue spons (spongecake), bolu gulung, atau shortcrust pastry dapat digunakan untuk alas cheesecake.
Ceritanya, lagi rajin ngobrak-ngabrik dapur lagi. Kemarin, ada tetangga yang ngasih oleh-oleh dari Bandung. Yup, Peuyeum Bandung! aka Tape Bandung.
Ga seperti kebanyakan tape lainnya yang kadang berasa asam dan lembek, tape Bandung memiliki tekstur dan rasa yang khas. Padat tapi tidak keras, lembut, dan manis.
Rasanya tetap enak meski dimakan dalam keadaan ‘alami’ (baca : tape belum dimodifikasi), tapi, tadi pagi, koq, saya rasanya gemas ya..ingin melumat-lumat itu tape sampai jadi bentuk yang lain. 😀
Akhirnya, disiapkanlah segala macam bahan lain untuk membuatnya menjadi bentuk yang baru.
Ternyata, caranya mudah. Ga pake ribet. Dan, hasilnya? Ga kalah lembut dari rasa semula. 😀
