RESEP KULIT BOLEN TANPA KORSVET

Resep kulit bolen tanpa korsvet yang saya buat kali ini berbeda dengan resep kulit bolen tanpa korsvet yang pernah saya buat sebelumnya. Resep kulit bolen tanpa korsvet sebelumnya, dapat dilihat di sini.

Kulit bolen termasuk ke dalam pastri. Pastri sendiri digolongkan sebagai cake karena penampilan dan bentuknya. Membuat pastri tidaklah mudah, tetapi hasilnya sangat istimewa. Pembuatannya sendiri butuh keterampilan dan ketekunan. Pastri sebenarnya adalah adonan yang dibuat untuk kulit bungkus.

resep kulit bolen tanpa korsvet
kulit bolen siap pakai
Resep kulit bolen tanpa korsvet

Bahan  A :

200 gram tepung terigu protein tinggi

2 sdm minyak sayur

80 gram shortening ( mentega putih)

90 gram margarin

1/4 sdt garam

1 sdt air jeruk nipis

Bahan B :

400 gram tepung terigu protein tinggi

70 gram gula halus

3 sdm susu bubuk

2 sdm tepung maizena/custard powder

160 gram margarin

125 ml air es

 

Cara Membuat :

Campurkan bahan A dengan menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata.

resep kulit bolen tanpa korsvet
bahan A dicampur rata

Taruh di atas kertas roti/plastik. Bentuk segi empat dengan tebal 1 cm. Bungkus dengan kertas, masukkan dalam lemari pendingin 15 menit sebelum dibentuk.

resep kulit bolen tanpa korsvet
bahan b

Bahan B : campur tepung terigu, gula susu bubuk, dan maizena/custard powder, tambahkan margarin, aduk hingga berbutir. Tuang air es ke dalamnya secara bertahap, uleni hingga tercampur rata. Bulatkan. Bungkus dengan plastik. Istirahatkan selama 30 menit di dalam lemari pendingin.

resep kulit bolen tanpa korsvet
bahan b

Gilas bahan B memanjang tiga kali dari bahan A. Letakkan bahan A di atasnya, tutup rapat.

resep kulit bolen tanpa korsvet
letakkan bahan A di atas bahan B, tutup rapat

Gilas kembali adonan memanjang 3 kali dari semula.

resep kulit bolen tanpa korsvet
gilas adonan memanjang 3x dari semula

Kemudian, lipat adonan ke tengah sehingga menumpuk.

resep kulit bolen tanpa korsvet
lipat adonan ke tengah

Selanjutnya, adonan dilipat dua seperti buku.

resep kulit bolen tanpa korsvet
adonan lipat dua (lipat seperti buku)

Bungkus dengan plastik/serbet bersih, istirahatkan selama 30 menit di dalam lemari pendingin.

Keluarkan adonan dari lemari pendingin. Ulangi pembuatan lipatan dua sebanyak 2 kali.

Setelah melakukan hal yang sama sebanyak 3 kali, sebaiknya, adonan kulit bolen didiamkan hingga minimal 2 jam agar adonan tidak menjadi terlalu elastis dan mudah dibentuk.

Yup, sekarang, adonan kulit bolen siap digunakan.

Kiat dan Tips :

Apabila adonan disimpan dalam freezer, lelehkan dahulu dengan cara membiarkan di suhu ruangan dalam keadaan terbungkus serbet selama kurang lebih 2-3 jam. Adonan kulit bolen paling baik adalah adonan yang telah disimpan di dalam freezer selama kurang lebih 1 minggu. Adonan akan mudah dibentuk, digilas, dan hasil akhirnya lebih baik daripada adonan yang digunakan pada hari yang sama. 

 

^_^

 

 

 

Leave a Comment