RESEP PUDING AGAR GULA MALAKA/GULA MERAH

Banyak orang bilang, salah satu gong dari hidangan penutup suatu jamuan adalah puding. Tapi, nyatanya, tidak hanya sebagai makanan penutup, saat ini, puding juga sering disajikan sebagai makanan selingan yang bisa dinikmati kapan saja.

Puding biasanya dibuat dari agar-agar dari rumput laut dan terjual dalam bentuk bubuk, lembaran, atau batangan. Prinsip pengolahannya sama, yaitu harus direbus dahulu. Variasi puding tak terhitung. Puding selalu menjadi suguhan favorit. Bahkan puding tradisonal sederhana dengan santan dan gula merah juga tak kalah menarik dan banyak penggemarnya.

Salah satunya adalah Puding Agar Gula Malaka. Kita menyebut gula merah dengan nama gula Jawa. Orang Malaysia menyebutnya gula Melaka/Malaka. Makanya, puding tradisional yang ada di Indonesia dan juga Malaysia ini dinamakan Puding Agar Gula Malaka/Gula Merah. Puding yang didominasi oleh rasa gurih dan manis ini ternyata cara pembuatannya sangatlah mudah dan sederhana.

Beberapa hari lalu, saya membuat Puding Agar Gula Malaka.  Tapi, saat itu, saya membuatnya dengan susu bukan santan. Rasanya tetap gurih. 😀 Untuk Resep Puding Agar Gula Malaka/Gula Merah yang saya buat sebelumnya, bisa dilihat di sini.

Karena cara membuatnya tergolong mudah dan tidak terlalu lama, akhirnya kemarin saya mencoba untuk membuat lagi. Ketagihan. He..he..Tapi, kali ini, resep Puding Agar Gula Malaka/Gula Merah-nya agak berbeda. 😀

Ini hasilnya :

Oiya, kali ini,saya tidak memakai agar-agar bubuk, yang saya pakai agar-agar kertas. Saya juga tidak pakai susu evaporasi tapi susu bubuk dan santan instan. Resepnya di bawah ini :

 

Resep Puding Agar Gula Malaka/Gula Merah :

2.000 ml air

500 gram gula merah/gula aren

250 gram gula pasir

3 lembar daun pandan

1 bungkus agar-agar kertas

2 bungkus susu bubuk

2 buah santan instan

1 buah kelapa muda, keruk

garam secukupnya

Saus :

400 ml santan dari satu butir kelapa

30 gram gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdm tepung maizena, larutkan dalam

 Cara membuat :

Siapkan wadah, rendam agar-agar kertas dengan air dingin secukupnya selama 2-3 menit. Buang airnya.

Didihkan 1.000 ml air  bersama gula merah dan daun pandan sampai gula larut. Angkat, saring, dan biarkan dingin.

Campur 1.000 ml air dengan gula pasir, santan instan, susu bubuk, garam. Masukkan air gula merah. Aduk rata.

Masukkan agar-agar kertas yang telah direndam. Jerangkan di atas api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Masukkan kelapa muda, aduk, angkat dari api.

Siapkan cetakan agar-agar, basahi bagian dalamnya dengan air. Aduk-aduk adonan agar-agar sampai uapnya hilang. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras (sekitar 45 menit)

Lepaskan dari cetakan. Hidangkan dengan saus.

Saus : didihkan santan, gula dan garam. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama agar-agar.

***

Info :

• dalam pembuatan Puding Agar Gula Malaka ini, saya menggunakan agar-agar kertas, santan instan, dan susu bubuk seperti ini :

Bagaimana?..

Mudah bukan?..

Berniat mencoba?..

 

^_^